Hacer una corona con la harina, pimienta y sal previamente tamizadas.

Diluir la levadura en la leche y agregar a la corona.

Comenzar a mezclar con un cornet evitando que la leche se escape.

Cuando la masa está tomando cuerpo agregar el aceite de oliva y terminar de amasar.

Dejar descansar por espacio de 10 a 15 minutos.

Luego dividirlas en piezas de 330 gr.

Embollar y dejarlas descansar nuevamente.

Cubierta:

Lavar y secar las peras. Pelar y cortarlas en cuadritos medianos.

En una sartén colocar la manteca.

Caramelizar las peras con el azúcar, que no queden demasiado tiernas.

Desglasar con el vino y reservar.

Armado:

Estirar un bollo de pizza colocar la mozzarella y el roquefort.

Hornear a temperatura alta en la parte inferior del horno, una vez que tomo piso, retirar.

Agregar las peras caramelizadas y las nueces.

Colocar nuevamente en el horno en la parte superior del mismo.

Terminar la cocción retirar, cortar y servir.