Comenzar realizando el sofrito. En una sartén calentar un chorrito de aceite de oliva, agregar la cebolla y el pimentón y sudarlos con un poco de sal marina. Calentar hasta que estén blandos pero sin dorarlos. Agregar un poquito de agua caliente si es necesario

Aparte calentar el caldo de pescado o agua, y agregar un tris de pistilos de azafrán. Mezclar con licuadora de mano y reservar

A los pocos minutos, condimentar con cúrcuma y jengibre en polvo al gusto y la pasta de pimentón. Revolver.

Empezamos a agregar los mariscos según el tiempo de cocción de cada uno, iniciamos con el pescado, a los pocos minutos agregamos los camarones, calamar, pulpo, etc. Tapamos la sartén para facilitar la cocción.

Pasados unos minutos, agregamos el jugo del Limón y probamos la sazón. Agregamos sal marina si hace falta.

Terminamos el plató agregando el cilantro fresco (usar cilantro seco si no contamos con el fresco) y la ralladura del Limón.

Emplatar en plato hondo, Si se desea acompañar con filete de pescado, se sazonan generoso con sal marina, los sellamos en sartén caliente con aceite de oliva 3 min por cada lado iniciando del lado de la presentación (el que no da contra la piel). Pasamos los filetes al horno por 6 a 7 minutos a 180º C, se puede usar también la freidora de aire en este paso.