Postre torta de coco

Pisar la manteca junto con el azúcar hasta que quede una pasta. Separar las yemas de huevo de las claras. Mezclar las yemas con la manteca y el azúcar. Incorporar un chorrito de vainilla.

En un tamiz, mezclar los ingredientes secos (harina, sal y polvo de hornear).

Agregarlos con el tamiz a la mezcla de manteca, azúcar, etc., alternando con la leche, hasta obtener una mezcla espesa (si queda muy dura agregar más leche). Batir en un bol las claras de huevo hasta lograr el punto nieve.

Añadirselas a la mezcla anterior poco a poco, revolviendo envolventemente con una cuchara a fin de que no se baje. Verter en una asadera grande (la torta tiene que tener aprox. 2 cm de alto) previamente enmantecada.

Llevar a horno moderado, y a los 25 minutos subirlo a fuerte. Cocinar hasta que se empiece a dorar arriba. Mientras la torta esté en el horno, mezclar en un bol los ingedientes de la cobertura y llevar a la heladera.

Cuando la torta este a temperatura ambiente, pincharla muchas veces con un tenedor, y a continuación esparcirle por encima la cobertura. Llevar a la heladera (NO al freezer) y consumir bien fría.