Risotto de zanahoria, camarones y ostión
Amo el risotto por su flexibilidad y calidez. He probado muchos tipos de risotto y creo que este es el mejor. ¡La combinación perfecta! También se puede hacer sólo con camarones o versión vegetariana sólo de zanahoria (ideal como acompañamiento).
Risotto de zanahoria, camarones y ostión
Amo el risotto por su flexibilidad y calidez. He probado muchos tipos de risotto y creo que este es el mejor. ¡La combinación perfecta! También se puede hacer sólo con camarones o versión vegetariana sólo de zanahoria (ideal como acompañamiento).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Procesar en juguera 1 tomate y 3 zanahorias
- 2
En un sartén saltear camarones y ostiones (150 gr de c/u aprox) con aceite de oliva, ajo en polvo y pimentón picante en polvo (o pimentón dulce o ají de color). Si los mariscos son congelados se deben descongelar primero en microondas, drenar y no botar el agua que suelta sino que echárselo al risotto antes de tirarlos al sartén.
- 3
En una olla o sartén hondo con un chorrito de aceite oliva saltear 1 cebolla en cubitos, a fuego bajo-medio. Agregar 2 dientes de ajo picados fino.
- 4
Cuando la cebolla esté traslúcida agregar 1 taza de arroz, revolver por dos minutos y agregar 1/2 taza de vino blanco.
- 5
Una vez que se haya absorbido el vino agregar mezcla de zanahoria y un chorrito de caldo. Esperar hasta que se absorba, volver a echar caldo y así sucesivamente hasta que el arroz esté cocido. No importa si no se echa todo el caldo lo importante es que el arroz esté cocido.
- 6
Agregar camarones y ostiones con su jugo, cilantro picado, 1/8 taza de queso de cabra rallado (puede ser queso parmesano o vegano), 1 cda de mantequilla y revolver bien.
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