Escabeche de pescado a mi estilo

#micocina Inspirada en mis terruños.
Escabeche de pescado a mi estilo
#micocina Inspirada en mis terruños.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en juliana (trozos gruesos) y medio ají amarillo en tiras (sin venas ni pepas) los echamos en un bowl, vertemos las 2 cucharadas de vinagre y le agregamos 1 pizca de sal, reservamos.
- 2
Lavamos y limpiamos nuestro pescado, luego aderezamos con sal, comino y pimienta. (Nota: Si deseas puedes enharinar el pescado antes de freírlo).
- 3
Agregamos a la sartén un poco de aceite, esperamos a que caliente y freímos nuestro pescado cuidando que no se queme, reservamos.
- 4
En la misma sartén que freímos el pescado agregaremos un poco más de aceite y echamos poco a poco el ajo triturado, el ají amarillo molido, el ají panca, y rectificamos la sazón (sal, comino y pimienta).
- 5
Luego le echaremos la cebolla con el ají amarillo en tiras que reservamos en vinagre y la media taza de agua, mezclamos, tapamos por 3 minutos y apagamos el fuego (pueden agregarle unas cucharaditas más de agua hervida si no les quedó muy jugoso).
- 6
Servimos la porción de arroz, el pescado, vertemos el escabeche sobre el pescado, un trozo de huevo cocido y las aceitunas, listo a comer...
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