Sorrentinos rellenos hechos con masa verde o simple con huevo
Marcelo Clerici @clericimarcelo
Es una comida que me hacía mi abuela y también mi madre.
Sorrentinos rellenos hechos con masa verde o simple con huevo
Es una comida que me hacía mi abuela y también mi madre.
Paso a paso
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PARA LA MASA: Hacemos la masa común, mezclando todo en un recipiente o mesada, amasamos un poco hasta que se una todo de forma pareja, luego envolvemos con un film y reservamos media hora mínimo. Si deseamos hacer masa verde agregamos también la espinaca, mixiada o picada fina con los ingredientes. FALTA LA FOTO DE LA MASA VERDE, Perdón
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Toman la masa y hacen bollos, uno 3 o 4. se estiran, con máquina o palo de amasar.Se pueden ir apilando con harina entre las planchas que resultan, para luego rellenar todos seguidos.
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Para el relleno, mezclamos picando todos los ingredientes, pollo, jamón cocido, espinaca pre cocida y junto a la ricota. salpimentamos a gusto.O el que nos guste.Puede ir cualquier relleno que les guste.
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Empezamos a rellenar, ponemos sobre mesada o plancha de molde plástico una lamina de pasta estirada en el paso 2, mojamos los bordes en la inferior para evitar que se abran durante la cocción y tapamos con otra lamina por arriba, cortamos con lo que tenemos, con cortante circular o cuchillo.Les muestro lo que hice de varias maneras.
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Otras variantes, relleno calabaza y muzzarella. sal pimienta y orégano, estos están marcados con un vaso chico y apretados en borde con tenedor.
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Para la cocción, en una olla con abundante cantidad de agua hirviendo, (más unas hojitas de laurel si te gusta) y un puñado de sal, los hechas, revolver un poco desde el fondo y cuando suben, dejamos que rompa el hervor 3 minutos y lo Retiramos con espumadera. Yo los pongo ya en una fuente con alguna salsa que guste.
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Presentación final
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marcelo Clerici le encantará ver cómo quedó.
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