Terrina de espinaca y ricotta light
La espinaca es la reina de las verduras de hoja. Al menos para mí! Es tan versátil, suave y sabrosa. Es la preferida de los chef. Me acordé de una receta del libro del Dr Cormillot. Fui a buscarla y la reversioné. Me gustó la idea de agregar un poco de queso crema light y mixearla. Quedó espectacular! #duelodeverdes
Terrina de espinaca y ricotta light
La espinaca es la reina de las verduras de hoja. Al menos para mí! Es tan versátil, suave y sabrosa. Es la preferida de los chef. Me acordé de una receta del libro del Dr Cormillot. Fui a buscarla y la reversioné. Me gustó la idea de agregar un poco de queso crema light y mixearla. Quedó espectacular! #duelodeverdes
Paso a paso
- 1
Hervimos o blanqueamos la espinaca (blanquear es pasar ligeramente por agua caliente y luego por agua fría), picarla y rehogar ligeramente con un ajo picado.
- 2
Agregar los huevos, la ricotta, el queso crema, el queso rallado y sal y pimienta a gusto. Luego de mezclar mixear bien.
- 3
Preparamos el molde de budín con rocío vegetal y polenta, pan rallado o avena. Yo usé polenta.
- 4
Colocamos la mitad de la mezcla. Opcional: agregamos un poco de jamón cocido y queso cremoso. Luego colocamos el resto y terminamos con queso rallado y /o cremoso o ambos.
- 5
Horneamos en horno fuerte hasta que cuaje la mezcla y se dore. Unos 15 minutos.
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