Crema chantilly
Un básico de la repostería francesa, que a pesar de ser fácil su elaboración, no siempre se logra el resultado esperado, ya que las cremas de leche que venden en Chile, no cuentan todas con la cantidad de materia grasa de mínimo 35% para lograr una chantilly estable y así realizar decoraciones con boquillas. Aquí les comparto un truquito para lograr una chantilly firme y con menos riesgo de cortar.
Crema chantilly
Un básico de la repostería francesa, que a pesar de ser fácil su elaboración, no siempre se logra el resultado esperado, ya que las cremas de leche que venden en Chile, no cuentan todas con la cantidad de materia grasa de mínimo 35% para lograr una chantilly estable y así realizar decoraciones con boquillas. Aquí les comparto un truquito para lograr una chantilly firme y con menos riesgo de cortar.
Paso a paso
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Es importante que la crema de leche esté refrigerada mínimo una noche. En un recipiente colocar la crema y batir a velocidad moderada-alta hasta lograr una consistencia de medio punto (no logra sostenerse). Agregar el azúcar flor, esencia de vainilla y la chantilly en polvo y batir hasta montar firme (los picos se sostienen). La ventaja de agregar chantilly en polvo, es que incorporamos estabilizantes que lograrán mayor consintencia a la crema chantilly y además menor riesgo que se corte.
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Espero les ayude el truquito 🤗 Aquí les dejo una foto de los lindos rosetones que se logran con una crema suave y lisa 😊
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Luciana Rimassa -
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