Medallones de cerdo, ensalada de verdolagas y "jugo verde"
La receta en la que me inspiré para hacer este platillo son las verdolagas en salsa verde un platillo muy tradicional en casa, sin embargo esta es una idea diferente con elementos tomados de esa receta y otras que le aportan algo fresco pareciendo algo muy complejo, sin embargo es muy fácil de hacer. #mamamemima
Medallones de cerdo, ensalada de verdolagas y "jugo verde"
La receta en la que me inspiré para hacer este platillo son las verdolagas en salsa verde un platillo muy tradicional en casa, sin embargo esta es una idea diferente con elementos tomados de esa receta y otras que le aportan algo fresco pareciendo algo muy complejo, sin embargo es muy fácil de hacer. #mamamemima
Paso a paso
- 1
Limpiar muy bien las verdolagas.
- 2
Lavar y desinfectar todas las verduras y las verdolagas.
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Vamos a cortar el nopal en cuadritos pequeños y los colocaremos en un recipiente.
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Una vez terminemos de cortar le agregaremos sal suficiente para cubrir los nopales esto con la intención de que suelten la baba que tienen y se cocinen, esperaremos media hora.
- 5
Vamos a comenzar a cortar las cosas para el jugo verde, primero el pepino en cubos.
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Después el apio finamente.
- 7
A el chile verde le vamos a quitar las semillas y lo picaremos finamente.
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Todo lo pondremos a la licuadora con un poco de agua y cilantro.
- 9
Pasamos por un colador, añadimos el jugo del limón y reservamos.
- 10
Pasados los 30 minutos vamos a ponerlos en un colador los vamos a enjuagar. Y así repetimos una vez más y los colamos
- 11
Ahora en un bowl ponemos las verdolagas y los nopales y los mezclamos.
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Para los medallones vamos a ponerles un poco de mostaza, paprika, sal, ajo y cebolla en polvo y pimienta por ambos lados.
- 13
En un sartén bien caliente vamos a poner un poco de aceite y sellamos los medallones.
- 14
Aproximadamente lo dejamos 5 minutos de cada lado.
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Picamos los pimientos morrones en juliana.
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Salteamos los pimientos en un poco de mantequilla y sal.
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Teniendo todo listo comenzamos a emplatar, colocando una cama de pimiento morrón y encima la carne, y luego la ensalada con unos cubitos de queso fresco, y encima el jugo verde y unas láminas de rábano, y pimiento morrón amarillo.
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