Encender el horno a 180 °. Mezclar los ingredientes del fermento en un bol y dejar reposar tapado cerca del calor por 10' o hasta que duplique su volumen

Para la Masa mezclar en un bol las yemas el huevo y el azúcar. Pueden hacerlo con un batidor a mano eléctrico. Incorporar el fermento y después sumar la harina con la sal

Unir y amasar por unos 10 a 15 ' una vez formada la masa mientras se sigue amasando agregar la manteca de a poco y por último la crema de leche. Advierto que la masa es un pegote no agregar más harina salvo un poco en las manos para sacar el engrudo adherido.

Amasar por 15 ' hasta formar bollo liso y denso que tiende a pegarse en las manos.
No agregar harina y dejarlo reposar dentro de 1 bol tapado por 2 o 3 horas (yo lo dejé toda la noche en la heladera) debe duplicar su volumen tener en cuenta que es muy pesada cargada de azúcar y materia grasa puede demorar en levar.

Cuando duplicó su volumen estirar la masa y colocar las frutos secos tostados, el chocolate trozado. Mezclar, ojo que se te puede pegamento las manos.
Colocar la masa en moldes de pan dulce o torteras y dejar levar por segunda vez.

Mientras se leva en un lugar tibio, haremos la mezcla para cubrir los pan dulce.
Colocar en un recipiente el azúcar impalpable, la harina de almendras, las claras el aceite y el agua y mezclar bien reservar

Cuando han levado nuevamente los cubrimos con la capa almendrada y los horneamos a fuego 180 ° Por 35' no mucho más debe estar cocido pero no seco. Pinchar el Oan con un palillo y si sale limpio ya está

Sacar del horno y dejar enfriar.
Son muy tiernos.