Filete a la Wellington
Paso a paso
- 1
Le quitamos la grasa al filete dándole forma circular, y sellarla en un sartén con mantequilla por todos lados, antes untarla con mostaza Dijon.
- 2
Mientras cocinamos la carne se mezcla el Paté con el cognac en un bol chico.
- 3
En un sartén cocinar la cebolla, en el resto de la mantequilla hasta que esté transparente, añadir los champignones, revolver y dejar cocinar, Se espolvorea con la harina, añadir el vino blanco y dejarlo espesar, En este momento bajar el fuefo y añadir la mezcla del cognac con el Paté, continuar unos minutos cocinando y retirar del fuego.
- 4
En una superficie enharinada se estira la masa de hojaldre y coloca el jamón serrano y arriba la salsa de hongos, y colocar encima el filete.
- 5
Cubrir con la masa dándole forma de cilindro, pintar con el huevo previamente mezclado y hornear 20 min en horno caliente, luego bajar la temperatura del horno y seguir horneando hasta que el hojaldre esté dorado parejo (375 F)
- 6
Retirar del horno y dejarlo reposar unos 20 minutos.
- 7
Pasar a una charola de servicio para la presentación, acompañar con verduras al vapor y decorar con perejil al gusto.
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