Pondremos en remojo la noche anterior los garbanzos y le agregamos un pelín de sal.

En una cacerola pondremos el aceite y pochamos la cebolla, cuando esté casi hecha añadimos los ajos machacaditos. Removemos bien y añadimos el pimentón, movemos constantemente ojo que no se nos queme ni los ajos ni el pimentón.

A continuación añadimos los garbanzos escurridos y la zanahoria cortada en taquitos, rehogamos unos segundos. Y le añado un vasito de agua. Una hoja de laurel, medio caldo de pollo, orégano, pimienta y un pelín de sal. Tapamos y dejamos hervir unos diez minutos. Mientras vamos hacer el caldo de pescado.

En una cacerola pondremos un litro de agua y añadimos ocho o diez cabezas de gambas y un par de mejillones. Lo dejamos hervir unos minutos y luego vertemos el caldo en el vaso de la batidora y trituramos. Pasamos el caldo por el colador chino.

Vertemos el caldo de marisco o pescado como quieras llamarle en una olla rápida, le añadimos un filetito de merluza los demás lo reservamos para el final. Agregamos a la olla rápida los garbanzos que teníamos haciendoce en la cacerola. Y tapamos para que cuezan una media hora.

Pasado el tiempo retiramos la olla del fuego y despresurisamos. Abrimos y comprobamos la cocción de los garbanzos. Si están cocidos añadimos la bolsa de hojas de espinacas y el resto de merluza. Retificamos sal si hace falta. Dejamos cocinar unos seis minutos y listo.