Pica la cebolla en cuadros pequeños, sofreír con el aceite, agregar el arroz y mezclar.
Agregar el vino, revolver hasta que se evapore, agrega sal a gusto.
Agrega una taza de caldo de verduras, mantener revolviendo hasta que se evapore, repetir lo mismo con las siguientes tazas.

Para la salsa pesto, licuar albahaca, ajo, aceite oliva, crema, maní, sal y agregar al risotto ya listo y mezclar con queso parmesano fresco

Para la carne, dejar los cortes reposando con sal, moler los ajos y aceite en un mortero, llevar la carne al sartén precalentado, agregar la pasta de ajo, esperar que se dore por un lado antes de voltear la carne.