Mezclar el huevo con la pasta de dátiles, o 1/2 taza de azúcar, el queso crema light o 1/4 taza de aceite, miel y la esencia de vainilla.

En otro bowl mezclar los secos: harina, cacao, sal y polvo para hornear. Verter los secos en la mezcla de los húmedos, unir formando una masa.

Amasamos apenas para formar un bollo liso y un tanto húmedo. Separamos porciones pequeñas que rodamos dando forma de bolitas que aplastamos un poquito insertamos unos chips de chocolate y acomodamos en placas engrasadas con rocío vegetal un poco separadas ya que crecen al hornearlas, a temperatura 170° unos 12 a 15 minutos.

Cómo todas las galletitas al enfriarse se endurecen un poco, así que a no pasarse de cocción. A mí me gustan menos crocantes tipo masitas. Las decoré con chocolate cobertura blanco y negro y con castañas de cajú y nueces.

Para la elaboración de pasta de dátiles, es muy sencilla compramos los dátiles y les quitamos el huevito, con un cuchillo cortándolos a lo largo. Los cociné en una taza cubriéndolos con agua, unos 2 a 3 minutos en microondas. Dejar entibiar unos 15 minutos y procesar con parte del agua de cocción, 100 gr de dátiles+ 100 ml agua de cocción+ pizca de sal + esencia de vainilla a gusto (opcional) procesar bien y guardar en frasco de vidrio en heladera.