Codornices en escabeche

Name: Codornices en escabeche
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 codornices; 8 charlotas; 8 patatas de guarnición; 2 zanahorias; 1 cebolla; 2 pimientos italianos; 6 dientes ajo; Aceite, sal y pimienta; 160 ml vinagre; 80 ml vino blanco; 80 ml jerez seco; 80 ml agua; 2 hojas laurel; grano Pimienta en

Fini Bautista Angulo @finibautista

😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini

Codornices en escabeche

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Ingredientes

35 minutos

3 raciones

4codornices
8charlotas
8patatas de guarnición
2zanahorias
1cebolla
2pimientos italianos
6 dientesajo
Aceite, sal y pimienta
160 mlvinagre
80 mlvino blanco
80 mljerez seco
80 mlagua
2 hojaslaurel
granoPimienta en

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Cortamos por la mitad las codornices y sazonamos, en una cazuela cubrimos la base de aceite y marcamos las codornices por ambas caras reservamos
2

En la misma cazuela y con el resto de aceite añadimos los dientes de ajo pelados y enteros la zanahoria pelada y cortada en aros, añadimos la cebolla cortada en aros al igual que el pimiento verde, añadimos las patatas y las charlotas salteamos todo en conjunto unos 10 minutos
3

Añadimos las codornices los granos de pimienta las hojas de laurel y le incorporamos las dos clases de vino el vinagre y el agua cocinamos todo por 20 minutos, buen provecho