Pizza con masa de papa - crunch!
Por el #diainternacionaldelapizza me di el gusto de hacer variedades de #pizza diferentes a lo que habitualmente hago y como hace bastante que quería probar pizza con masa de papa, aquí estamos.
Esta receta la encontré en la web de Maru Botana (aunque yo hice la proporción para una sola pizza) y la verdad que me dejó sorprendida.
Estas pizzas tienen una masa sin igual! Crocante, con una textura única. Si la papa es lo tuyo, no dejes de probarlas 🥔🍕😍
Pizza con masa de papa - crunch!
Por el #diainternacionaldelapizza me di el gusto de hacer variedades de #pizza diferentes a lo que habitualmente hago y como hace bastante que quería probar pizza con masa de papa, aquí estamos.
Esta receta la encontré en la web de Maru Botana (aunque yo hice la proporción para una sola pizza) y la verdad que me dejó sorprendida.
Estas pizzas tienen una masa sin igual! Crocante, con una textura única. Si la papa es lo tuyo, no dejes de probarlas 🥔🍕😍
Paso a paso
- 1
Elegimos una papa un poco más grande del peso necesario del puré. La lavamos y cepillamos bien. Colocamos en una olla con abundante agua con sal y cocinamos hasta que al clavar un cuchillo en el centro no presente resistencia. Dejamos enfriar un poco y quitamos la piel. Con ayuda de un pisapapas hacemos un puré bien liso. Reservamos.
- 2
En un recipiente disolvemos la levadura con 50 ml de agua tibia y el azúcar. Añadimos una cucharada de la harina a usar. Dejamos que doble volumen tapada en un lugar cálido por 20 minutos.
- 3
- 4
En un bowl colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro. Colocamos el fermento y el puré de papa. Comenzamos a integrar desde el centro y vamos añadiendo agua a medida que sea necesario. La cantidad a añadir depende mucho de la humedad que aporte la papa. Cuando la masa está medio formada añadimos la sal y seguimos integrando.
- 5
- 6
Una vez tomada la masa la volcamos en la mesada y vamos amasando hasta lograr un bollo liso y tierno. Dejamos descansar tapada en un lugar cálido por una hora.
- 7
Colocamos el bollo en una pizzera y vamos estirando con la punta de los dedos, desde el centro hacia los bordes, dejándolos más gorditos. Dejamos que crezca al doble de su volumen, yo la dejé una hora aproximadamente.
- 8
Precalentamos el horno al máximo por 10 minutos al menos y horneamos la pizza hasta que se vea cocida por arriba y que esté ligeramente dorada la base. Retiramos, colocamos la salsa de tomate, la muzzarella, los cherry partidos al medio y distribuimos el pesto. Podemos añadir olivas negras. Llevamos al horno unos minutos más hasta que se derrita el queso.
- 9
Servir y disfrutar!
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