Lavar, limpiar y trocear las verduras. Yo las hago en trocitos pequeños porque me gustan más, pero cada uno los puede hacer a su gusto. Recuerdo aquí que se pueden variar los vegetales.

En una olla, mejor de hierro, poner un chorretón de aceite y rehogar la cebolleta, el puerro y el apio. Trocear el pollo, a mí me gustan pequeños, y reservar.

Salpimentar. Añadir la zanahoria, el nabo y el laurel. Cubrir con agua caliente, tapar y cocer 7´. Pasado ese tiempo añadir el pollo y el brécol. Cocer 5´ y rectificar de condimento si es necesario. Servir la sopa espolvoreada con las escamas de pimentón si se utilizan.