Mezclar los ingredientes carne picada, huevos, trufa, jamón etc. Y las especies como si fuese para hacer albóndigas, con el se rellena el pollo y se cose luego se le cose un paño tipo sábana blanco y se cose para que quede una pieza, se pone en la olla normal se cubre de agua y se añaden los huesos variados, sal 2 horas hirviendo, todo se escurre y se pone en un taller grande con mucho peso la olla llena de agua y arriba de la tapa algo más se deja por lo menos 24 horas.

Se retiran todo el trapo, sabana! Y se sirve tipo fiambre el caldo de la olla se usa par fideos, arroz al horno al gusto vamos que no se tira se queda gelatinoso para usarlo se le añade agua al gusto.