Lo primero es preparar la base que es una masa de maíz, al punto de sal. Nosotros nos enrollamos haciéndolo desde el maíz trillado, hay que tenerlo en remojo la noche anterior y luego cocerlo una hora y media y molerlo. Todo esto se ahorra si se compra la harina de tamales o de arepas, hay varias marcas. El líquido para humedecer la masa lo sacamos del caldo que nos sacó el pollo con garbanzos y verduras, añadí un poco de leche tibia y mantequilla, aseguraros de que tenga buen punto de sal

Usaremos estos ingredientes para el relleno: pollo cocido y troceado (se puede aprovechar de una sopa)

El magro de cerdo guisado con cebolla, zanahorias, guisantes y condimentar al gusto

Los huevos cocidos y troceados en cuartos

Los garbanzos cocidos, caseros o de bote, el mío de la sopa y lleva calabaza.

Se preparan las hojas de plátano, las venden congeladas, así que hay que descongelar, separar y limpiar bien, nosotros las lavamos con agua y vinagre y luego las secamos con papel de cocina. Luego se dividen en trozos grandes para envolver cada tamal, con un paquete saldrán más de 20

La masa se separa en bolas del mismo tamaño, unos 100-120 gr. cada una

Se extiende la hoja, por el lado rallado hacia arriba y lo untamos en el centro, donde irá la masa, con un aceite rojo, que suele llevar achiote (es un colorante natural muy usado en América Latina, como yo no tenía, mezclé en aceite de oliva, pimentón, ají, ñoras picadas y cúrcuma)

Colocamos la bola de maíz encima y aplastamos que quede muy fina, puedes ayudarte con un trozo de papel de hornear y un plato o a mano

Y encima colocas todo el relleno, unos trocitos de pollo, del guiso de cerdo, medio huevo cocido, unos garbanzo, también puedes poner un poco de pisto o un sofrito de tomate que le vendrá genial y unas hojillas de cilantro y perejil fresco

Coges de un lado de la hoja y llevas al lado contrario tapándolo con cuidado y envolviendo, luego cierras los extremos hacia dentro y atas con un trozo de cuerda para cocinar

Una vez que los tienes se cuecen al vapor (hay quien los sumerge en agua directamente) durante una hora al menos, la hoja de plátano le pasará al tamal un sabor especial

Una vez cocido abrir y disfrutar, el olor y sabor son exóticos y suculentos. Nosotros acompañamos con un batido natural de mango y lima

Dentro de este pastel (así lo llaman al tamal en algunos lugares) hay todo un combinado completo. Si te salieron muchos y no los comes en uno o dos días, puedes congelarlos una vez fríos, con la envoltura que además lo protegerá, pueden durar hasta tres meses. Aconsejo probarlos también para desayunar con un buen café con leche!!