Limpie de grasa el lomo de cochino y verifique que no tenga restos o pequeños pedazos de huesos o costillas.

Lave con el jugo de limón el lomo de cochino déjelo marinar media hora.

Mientras pasa el tiempo pique menudamente el cebollín, ají dulce y picante, pimentón y alcaparras.

Meta el lomo de cochino en una bandeja de cristal o de barro lo suficientemente grande para sumergir el lomo de cochino en 750 cc de Jugo de naranja, déjelo marinar en la nevera de 8 a 10 horas especialmente en la noche.

Reúna todos los vegetales en un recipiente de vidrio, agregue 250 cc de Aceite de oliva, deje reposar.

Tome el lomo de cochino escurra el jugo de naranja déjelo en la bandeja donde lo marino, corte las papas, junte el resto del aceite de oliva con el orégano y la Salsa inglesa por las dos caras de la carne del lomo de cochino rellene el lomo con los vegetales los ajos y haga un rollo amarrelo muy bien con el pabilo de manera que quede un rollo compacto y resistente, cubra el rollo de cochino con papel de aluminio, introdúzcalo en la bandeja para hornear que tiene el jugo de naranja del marinado

Encienda el horno y espere que caliente y mantenga una temperatura de 350 grados.

Introduzca la bandeja de hornear con el lomo de cochino una hora por cada kg, a la primera media hora quita el papel de aluminio, con una cuchara de madera baña el lomo con la salsa de jugo de naranja que esta en el fondo de la bandeja, agregue más jugo de naranja y tape la bandeja con papel de aluminio cada media hora baña nuevamente el lomo y lo güira de forma que se dore por todos lados, diez minutos antes de las tres horas descubre la bandeja retira el papel de aluminio y lo vuelve a bañar.

Verifica que el lomo este bien cocido y dorado lo retira del horno.recoge la salsa que esta en el fondo de la bandeja le agrega jugo de naranja 100 cc y una cucharada de maizena y lo mezcla y lo pone al fuego para que homogenice y lo pone en una salsera para servirlo al comerlo.

Antes de poner el lomo a hornear ponga en el fondo de la bandeja las papas para que no se pegue el cochino de la bandeja al hornear.