Añadimos un chorrito de leche a la fécula de maíz y removemos bien con una cuchara hasta disolverla por completo. Cuando ya esté mezclada, la reservaremos para utilizarlo más adelante. En un cazo añadimos la leche y la pasta concentrada de vainilla. Esta pasta es muy concentrada. Por eso, con dos cucharaditas será suficiente. Lo ponemos a fuego medio y lo dejamos hasta que empiece a hervir. Cuando la leche empiece a hervir, la retiramos del fuego y la removemos un poquito para que se atempere.

Mientras en otro bol ponemos las yemas de huevo junto al azúcar y con la ayuda de una varilla de mano los batimos enérgicamente. Tened la leche hervida con la vainilla cerca para ir removiendo de tanto en tanto. Así evitaremos que se forme nata en la parte superior. Seguimos batiendo los huevos hasta que se aclaren un poquito. Una vez aclaren las yemas con el azúcar, le añadimos la fécula de maíz disuelta en la leche y seguimos removiendo hasta integrarla.

Ahora añadiremos la leche del cazo poquito a poco mientras mezclamos. Es importante que la leche esté atemperada. De lo contrario, cocinará las yemas y creará grumitos en nuestra crema. Cuando esté bien incorporado, ponemos nuevamente la mezcla en el cazo. Lo pondremos a fuego bajito y removeremos con una lengua repostera. Una vez la crema empiece a espesarse, bajamos el fuego al mínimo. Así podemos controlar mejor el espesor y evitaremos que se pegue, pero si aún así se os forman grumos, no tem