Tacos veganos con soja texturizada

Name: Tacos veganos con soja texturizada
Yield: 4 tacos
Cuisine: españolas
Ingredients: Soja texturizada (un bol hasta la mitad); 1/2 Cebolla; 1 Zanahoria; 1/4 Puerro; 1 Pimiento verde pequeño; 2 dientes Ajo; Salsa picante (puede ser ají, tabasco...); Guacamole; Sal; Pimienta; Cebollino (opcional); Cilantro (opcional); Barquitas o fajitas mexicanas; 1 lata Champiñones laminados; Nachos para acompañar (opcional)

Lucía Maza @luciamazzar

Madrid

Una opción riquísima para cenar.

Tacos veganos con soja texturizada

Lucía Maza @luciamazzar

Madrid

Una opción riquísima para cenar.

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Ingredientes

20 minutos

4 tacos

Soja texturizada (un bol hasta la mitad)
1/2Cebolla
1Zanahoria
1/4Puerro
1Pimiento verde pequeño
2 dientesAjo
Salsa picante (puede ser ají, tabasco...)
Guacamole
Sal
Pimienta
Cebollino (opcional)
Cilantro (opcional)
Barquitas o fajitas mexicanas
1 lataChampiñones laminados
Nachos para acompañar (opcional)

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Paso a paso

20 minutos

1

Ponemos la soja texturizada fina en un bol y cubrimos con agua. Dejamos que se hidrate durante 20 minutos.
2

Cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Lo sofreímos con aceite en una sartén durante siete minutos.
3

Cortamos el pimiento verde en tiras, el champiñón cortado pequeñito y el puerro y lo añadimos a la sartén. Dejamos sofreír junto a la cebolla y la zanahoria durante otros 6 minutos y añadimos el ajo bien picado. Dejamos unos 3 minutos.
4

Escurrimos la soja texturizada fina y la añadimos a la sartén.
5

Salpimentamos. Añadimos sal al gusto, pimienta y salsa picante y lo mezclamos todo bien.
6

Calentamos las barquitas 15 seg en el microondas y las untamos con guacamole.
7

Rellenamos las barquitas y decoramos con un poco de tomate picado en trozos pequeños, cebollino y cilantro.