Terrina de conejo al Oporto

Name: Terrina de conejo al Oporto
Yield: 6/8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gramos carne de conejo (limpia de huesos); 150 gramos panceta; 125 gramos hígado de conejo; 2 huevos; 60 gramos pan rallado; 50 gramos pistachos pelados; 1 cucharadita romero fresco o 1/2 de seco; 1 chorro vino de Oporto, sal y pimienta

jram53 👨‍🍳🥘🥖 @jram3343

Huelva

Esta receta es original de Juana Trujillo, blogger de "Directo al paladar"

Terrina de conejo al Oporto

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Huelva

Esta receta es original de Juana Trujillo, blogger de "Directo al paladar"

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Ingredientes

6/8 raciones

600 gramoscarne de conejo (limpia de huesos)
150 gramospanceta
125 gramoshígado de conejo
2huevos
60 gramospan rallado
50 gramospistachos pelados
1 cucharaditaromero fresco o 1/2 de seco
1 chorrovino de Oporto, sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Preparamos el horno, introducimos en el horno en la parte central una bandeja con agua (lo suficiente grande como para que pueda contener el agua y el molde que utilizaremos), ya que la terrina la coceremos al baño de María. Precalentamos el horno a 170ºC.
2

Deshuesamos el conejo si es preciso. Ponemos la carne de conejo en la picadora junto a los hígados y la panceta.
3

Volcamos la picada de carne en un bol y la aliñamos con el romero, los huevos, el pan rallado, los pistachos, sal y pimienta molida. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo.
4

Cocemos en el horno al baño de María durante una hora. En los últimos quince minutos podemos quitarle el papel de aluminio para que dore.