Berenjenas rellenas de atún
A la foto le falta el gratinado. Pero están riquísimas!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Partimos las berenjenas a la mitad y para que sea más fácil vaciarlas yo las meto al microondas unos 4 minutos(se puede hacer en el horno también)
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Mientras tenemos las berenjenas en el microondas y dejamos después que se enfríen partimos la cebolla, el pimiento y el ajo y lo sofreímos con un chorrito de aceite de oliva.
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Cuando este semipochado vamos vaciando las berenjenas con una cuchara y echamos la pulpa con el sofrito anterior. Dejamos que se acabe de hacer en la sartén.
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Añadimos el atún (yo lo uso al natural pero se puede hacer con atún en aceite si os gusta más)
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Añadimos unas cucharadas de tomate frito para que quede más jugosa la mezcla (yo echo poco, pero también va al gusto)
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Echamos un poco de comino (si no os gusta lo podéis obviar pero le da un sabor muy rico).
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Rellenamos las berenjenas.
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Echamos una pizca de queso rallado y gratinamos 5 min.
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