Aquí aparece la carne, descongelando mientras se remojan los porotos.

Ya remojados, volver a lavarlos y poner a cocer por media hora, en unos cuatro tazones de agua, con la sal.

Mientras se cuecen, comenzar a preparar las verduras, partiendo por el ajo, e ir reservando.

Aquí la cebolla con el cebollín, ya pelados y picados.

El zapallo sin su cáscara y picado en cubos.

Pasada la primera media hora de cocción, agregar la carne, la pimienta, el ajo y el vino, con más agua. Bajar el fuego después de algunos minutos de hervor.

Más o menos a la hora de cocción agregar las demás verduras, con el laurel y el orégano. Hervir rápido por unos 10 minutos y luego unos 20 o 30 minutos a fuego lento, siempre tapado.

Ahora podemos disfrutar de unos de los más sabrosos guisos de legumbres. Se pueden escoger otros cortes ahumados del cerdo, como costillar o, incluso, lomo. A me me gusta esté porel sabor especial que le da el hueso. Buen provecho.