Preparar Proteínas:
​Sellar el Pollo: Calienta un poco de aceite en un wok o sartén muy grande a fuego alto. Saltea el pollo sazonado (con sal y pimienta) hasta que esté bien cocido. Retira y reserva.
​Huevos Revueltos: En la misma sartén, añade un poco más de aceite. Revuelve los 2 huevos rápidamente (como si fueras a hacer una tortilla francesa). Retira inmediatamente, córtalos en tiras o déjalos revueltos y reserva.

El Sofrito Rápido:
​Base de Vegetales: Con el fuego alto, saltea la cebolla, la parte blanca del puerro y la zanahoria en la sartén por 2-3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
​Ajo y Jengibre: Haz un hueco en el centro de la sartén, añade un poco de aceite y fríe el ajo y el jengibre por 30 segundos hasta que desprendan su aroma. Mezcla con las verduras.

El Frito Clave (Arroz):
​Agregar Arroz Frío: Agrega el arroz frío del día anterior a la sartén. Mueve y rompe los grumos rápidamente, cocinando por 2-3 minutos a fuego alto. El arroz debe "bailar" en la sartén.
​Sazón: Vierte la salsa de soja clara por los bordes de la sartén (esto ayuda a que la salsa se caramelice un poco antes de integrarse). Mezcla todo muy bien.

Integración Final y Servicio:
​Reintegrar: Regresa el pollo y el huevo cocidos a la sartén. Agrega los guisantes y un poco de pimienta blanca. Saltea todo junto por 1 minuto más para que los sabores se integren.
​Final: Retira del fuego. Añade la parte verde de la cebolleta picada y unas gotas de aceite de sésamo tostado para el aroma final. Mezcla y sirve inmediatamente.