Limpiar el peceta quitándo todo vestigio de grasa y membrana. Luego colocar sobre papel aluminio con las verduritas, envolver bien al horno a 200 ° o como hice yo en la olla Essem llevar a cocción a fuego mínimo. U trozo de carne de kilo va a estar entre 45 a 1 hora, abrir y pinchar en el centro para ver mas o menos como va ese jugo que desprende, si sale transtarente, ya está, ese el el punto para que no salga seco, si tierno.

Se deja envuelta y se lleva al frío. Ptrparar la salsa, dejo el enlace. Cortar el peceta (o la carne que hayas elgido) en lonjas finas, se baña con la salsa fría, por encima se le puede rallar huvo duro, perejil picado, aceitunas o alcaparras, si se te ocurre otra cosa contáme. Rica acompañado con la Ensalada Rusa.

Rico para armar saguchitos o servir con ensalada de rusa