Risotto de champiñones

Name: Risotto de champiñones
Yield: 11 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr arroz; 300 gr setas/champiñones (si puede ser naturales); 1 vaso vino blanco; 75 gr mantequilla (a temperatura ambiente); 75/100 gr queso parmesano; Sal; 1 cebolla/cebolleta; --- Caldo CON POCA SAL; pollo; ramas puerro; 1 ajo; 1 cebolla

Andrea 🎀 @andreapf

Vigo, Galicia, España

Risotto de champiñones

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Ingredientes

11 raciones

300 grarroz
300 grsetas/champiñones (si puede ser naturales)
1 vasovino blanco
75 grmantequilla (a temperatura ambiente)
75/100 grqueso parmesano
Sal
1cebolla/cebolleta
--- Caldo CON POCA SAL
pollo
ramaspuerro
1ajo
1cebolla

Guardada

Paso a paso

1

Hacer el caldo. Poner en una cacerola agua y los ingredientes citados. Importante que no tenga sal o que tenga poca ya que si no puede quedar muy salado.
2

Sacar la mantequilla de la nevera y dejarla en un bowl (debe estar a temperatura ambiente). Picar cebolla y champiñones.
3

Sofreír cebolla a fuego suave en una olla grande. Añadir champiñones para que suelten el jugo. UN POCO de sal.
4

Añadir arroz.
5

Añadir vino. Remover constantemente (muy importante) hasta que el alcohol se haya evaporado (no huela o huela menos).
6

Empezar a añadir el caldo caliente poco a poco hasta cubrir el arroz. Remover. Cuando ya no quede caldo, añadir dos cucharones de cada vez hasta llegar a la textura deseada, sin dejar de remover, repetir esta operación hasta los 25/30 minutos.
7

Apagar el fuego y añadir la mantequilla y el queso. Remover. Rectifica de sal.
8

Listo!!
9

▪RECOMENDACIÓN: Yo utilicé queso en polvo del LIDL. Es importante utilizar un buen queso ya que es uno de los principales sabores en este plato.