Charquicán de vacuno
#DelantalCookpad2026
El charquicán es unos de mis platos favorito. Es un guiso tradicional Chileno de origen Andino. En los tiempos modernos usamos por lo general carne fresca de vacuno picada o molida, pero en los tiempos pasados se usaba la carne deshidratada que es el charqui.
Charquicán de vacuno
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El charquicán es unos de mis platos favorito. Es un guiso tradicional Chileno de origen Andino. En los tiempos modernos usamos por lo general carne fresca de vacuno picada o molida, pero en los tiempos pasados se usaba la carne deshidratada que es el charqui.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar una sartén grande a fuego moderado y sofreír la cebolla con el ajo hasta que comience a dorar levemente.
Agregar la carne molida, cocinarla hasta que el líquido que suelte se evapore y dejar a dorar la carne.
- 2
Añadir el pimentón en polvo, comino, Merquén, sal de mar y cocinar por unos segundos sin que se quemen las especias.
Agregar el vino rosado y dejar a reducir.
Incorporar el caldo de carne, salsa de tomate y mezclar bien.
- 3
Adicionar la zanahoria, zapallo, papas, pimentón, porotos verdes, tapar la sartén y cocinar a fuego moderado por unos 15 minutos, hasta que las papas queden casi cocinadas.
Añadir el choclo, la espinaca y cocinar por un par de minutos.
- 4
Machacar un poco las papas y el zapallo, pero no completamente, que queden trozos de ello.
Mientras se hace el charquicán hacer la cebolla en vinagreta. En un bol batir el aceite con el vinagre y la sal. Agregar la cebolla, cilantro y mezclar bien.
- 5
Servir el Charquicán con un huevo frito y la cebollita en vinagreta encima.
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