Tarta tipo Cheesecake con dulce de membrillo
Lo que me encanta de esta receta, es que usamos el membrillo... Esta fruta se da con abundancia en varias regiones de Chile y muchas veces no sabemos cómo utilizarla.
Tarta tipo Cheesecake con dulce de membrillo
Lo que me encanta de esta receta, es que usamos el membrillo... Esta fruta se da con abundancia en varias regiones de Chile y muchas veces no sabemos cómo utilizarla.
Paso a paso
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Para la masa: Mezclar con las manos la mantequilla con harina, sal y azúcar hasta formar el arenado (se integra bien la mantequilla con la harina y no quedan trocitos de ésta), agregar el huevo e integrar, no amasar, sólo integrar los ingredientes. Si le falta humedad, agregar 1 a 2 cucharadas de agua fría. Luego aplastar un poco la masa, forrar en papel film y refrigerar por 10 a 15 minutos. Pasado el tiempo, estirar de acuerdo al molde (yo uso de 26 cm), la masa queda delgada.
- 2
Hornear por 20 a 25 minutos aproximadamente a 180ºC y dejar enfriar.
- 3
Para el relleno: Con la batidora mezclar el queso crema y la leche condensada hasta que quede una pasta suave agregar el jugo y zeste de limón y refrigerar.
- 4
Moler con un tenedor el dulce de membrillo y ponerlo en un olla (de preferencia antiadherente) junto con 3 cucharadas de agua, revolver a fuego medio, revolver constantemente durante 3 a 4 minutos y cuando tenga una textura suave, sacar del fuego. Dejar entibiar y ponerlo en una manga pastelera con una boquilla rizada o lisa.
- 5
Agregar a la masa (fría) la pasta de queso crema y decorar con el dulce de membrillo. Dejar enfriar bien y servir!
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