Cortamos las berenjenas por la mitad. Le hacemos unos corte sin llegar a la piel y ponemos aceite y sal.

Para sacar la pulpa, podemos ponerlas en el horno, pero yo esta vez lo hice en el microondas. Filmados bien la fuente y la perforamos con un palillo el plástico para que salga el vapor. Las tendremos unos 6 minutos antes de aproximadamente. Dependiendo del microondas.

Una vez las tenemos, le quitamos el plástico sin quemarnos y dejamos que se enfríe.

Lavamos y picamos las verduras.

Ponemos aceite en el sartén. Ponemos los ajos y la cebolla. Pochamos y añadimos el resto de las verduras, menos el tomate 🍅.

Cuando tengamos el sofrito añadimos el tomate 🍅 y lo cocinamos unos 8 minutos.

Pasado los 8 minutos de la añadimos la pulpa de las berenjenas. Salpimentamos. Las cocinamos unos 5 minutos y ponemos las especias al gusto.

En un sartén aparte, hacemos la carne. Una vez hecha añadimos al sofrito y se ligamos todo.

Podemos poner un poco de vino blanco. Dejamos que evapore

Una vez terminado el sofrito, ponemos el tomate 🍅 frito.

A continuación rellenamos la piel de las berenjenas.

Una vez están rellenas, ponemos el jamón picado encima.

Hacemos la Bechamel y cubrimos las berenjenas.

Cubrimos toda la Bechamel con el queso rallado y ponemos el horno a 180°

Ponemos en medio del horno y cratinamos al gusto....gracias y buen provecho