Se corta la cebolla en juliana y la freímos a fuego lento (6/9) hasta que quede blandita.

Cuando esté la cebolla blandita, añadimos el pimiento cortado en trozos pequeños. Seguimos a fuego lento (5/9) hasta que esté hecho.

A continuación añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Bajamos el fuego a 4/9, mezclamos todo y tapamos. Lo dejamos alrededor de 20 minutos y apagamos.

Añadimos el atún desmenuzado y mezclamos todo de nuevo hasta que quede homogéneo.

En la bandeja de horno colocamos una lámina de masa extendida sobre el papel de horno (viene con la masa).

Ponemos el relleno sobre la masa dejando unos márgenes alrededor del relleno.

Colocamos la otra lámina de masa sobre la anterior tapando el relleno y doblamos los bordes hacia arriba para cerrar la empanada.

Untamos el huevo batido sobre la masa. Hacemos unos agujeros con el tenedor en la parte superior.

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador. Cuando esté caliente metemos la empanada a media altura y horneamos 40 minutos.

Cuando termine la dejamos enfriar y ya está lista! ☺️