Mole negro las Correa

Receta de familia , la tía güera y licha lo usaban para las comidas de pésame , viudez reciente o duelo . Tradición barroca victoriana.
Mole negro las Correa
Receta de familia , la tía güera y licha lo usaban para las comidas de pésame , viudez reciente o duelo . Tradición barroca victoriana.
Paso a paso
- 1
Se muelen todos los ingredientes con caldo y se fríen en manteca. Al ir moliendo los vamos poniendo en una cazuela honda, a fuego bajo, con ayuda de una cuchara de madera meneamos para que no se pegue, en cada molida ponemos poca sal.
- 2
Si queremos un mole terso colamos y los gabazos o sobrantes los molemos y hacemos una salsa tosca o rústica.
- 3
Se sirve caliente, se pone la pieza del pollo se le espolvorea con ajonjolí, acompañar con arroz blanco.
- 4
El mole lo cocemos por dos horas sin dejar de mover.
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