Ponemos una sartén con un chorro de aceite a calentar y sellamos la ternera y la reservamos.

En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y el ajo picado y dejamos pochar unos minutos.

A continuación añadimos a las verduras la carne, una pizca de pimienta y el vaso de vino tinto. Dejamos que reduzca el alcohol.

Agregamos las patatas y el agua hasta que cubra todas las verduras y la carne. Echamos el cacito de caldo, una cucharadita de tomillo, romero, pimentón dulce, comino y otra de mostaza dijon. Cocinar a fuego lento.

Cuando las patatas estén medio hechas añadimos los guisantes y dejamos cocinar hasta que los guisantes estén hechos. Añadir una pizca de sal. Listo para servir.