Limpiar y secar bien los picantones por dentro y por fuera. Salpimentar y colocar en un cuenco grande. Colocar las hierbas en trozos, el vino, el ron y la ralladura y el zumo de naranja. Dejar en maceración toda la noche.

Escurrir y poner 4 cucharadas de aceite en una tartera. Dorar bien los pollitos por todos lados a fuego fuerte.

Bajar el fuego e incorporar el líquido del macerado y cocer hasta que la carne esté muy blanda.

Si es necesario agregar un poquito de agua caliente durante la cocción para que no se seque demasiado, teniendo en cuenta que la salsa debe quedar cremosa. Retirar el laurel y triturar para obtener la salsa. Calentar todo muy bien antes de servir. Para acompañar se puede poner verdura cocida, arroz o pasta.