Locro reducido en calorías

Name: Locro reducido en calorías
Yield: 4/5raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/4 porotos blancos remojados de noche anterior; 1/4 maíz blanco pisado remojado; 1/2 unidad chorizo colorado; 900 gr mondongo; 4 bifes de costilla; 3 costillas de cerdo; 1 zapallo ancho; 1 batata grande; Cebolla de verdeo, cebolla común; 2 hojas Laurel; 2 ajos grandes; Ají molido, pimentón, comino, ajo y perejil seco; *****; Salsa para locro:; Cebolla común; Verdeo; Ají picante; cubos Tomate; Sal, ají picante; Morrón rojo; ******; Opcional: salchicha parrillera hervida

Natalia Denise @NataliaDenise

Bs as

Sin panceta, cuero de chancho, patitas de chancho ni rabo.
Pero súper sabroso!

Locro reducido en calorías

Natalia Denise @NataliaDenise

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Sin panceta, cuero de chancho, patitas de chancho ni rabo.
Pero súper sabroso!

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Ingredientes

4 hs

4/5raciones

1/4porotos blancos remojados de noche anterior
1/4maíz blanco pisado remojado
1/2 unidadchorizo colorado
900 grmondongo
4bifes de costilla
3costillas de cerdo
1zapallo ancho
1batata grande
Cebolla de verdeo, cebolla común
2 hojasLaurel
2ajos grandes
Ají molido, pimentón, comino, ajo y perejil seco
*****
Salsa para locro:
Cebolla común
Verdeo
Ají picante
cubosTomate
Sal, ají picante
Morrón rojo
******
Opcional: salchicha parrillera hervida

Guardada

Paso a paso

4 hs

1

Hervir el mondongo una hora y media en agua con sal, un poquito de vinagre y laurel.
2

Hervir en caldo porotos blancos y maíz pisado que previamente dejamos en agua una noche.
3

Luego de una hora y media de cocción en caldo de los porotos vamos probando y agregando pimentón, comino, sal, ají molido. Agregamos el mondongo cortado
4

También agregamos el medio chorizo colorado
5

Sellamos unos bifes de costillay unos bifes de cerdo, los agregamos a la olla.
6

Pelamos y cortamos zapallo y lo agregamos a la olla
7

También agregamos batata.
8

Revolver de vez en cuando para que no se pegue. Probar el sabor y continuar cocinando hasta que quede bien espeso.
9

Para la salsa picante: picar cebolla común, cebolla de verdeo, morrón colorado y un ají picante seco.
10

Agregar un tomate picado, sal, orégano a la salsa.
11

Servir el locro y la salsa