Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una sarten con 3 cucharadas de aceite a fuego medio bajo que se haga muy despacio, cuando esté prácticamente desecha añadimos el brandy, flambeamos y dejamos reducir, a continuación ponemos la crema de leche y movemos luego añadimos poco a poco un poco de caldo hasta que se quede una salsa a nuestro gusto, después añadimos pimienta negra molida y un chorrito de soja, seguimos moviendo, ponemos el eneldo picado, y por último probamos de sal, ( ojo con la sal, ya que la soja lo da mucho sabor ).

Emplatamos poniendo los huevos cocidos cortados por mitades, y la salsa por encima.