Corte en taquitos de 1 cm. el pescado elegido sin piel ni espinas.

Exprimir las 9 limas y las ponemos en un recipiente de cristal

Introducimos el pescado en taquitos, las gambas crudas cortadas en 3 trocitos, y los calamares en trocitos de 1 cm. en el zumo de las limas y salamos al gusto. Lo dejamos 30 minutos macerar.

En un vaso batidor ponemos el ajo, el cilantro, el apio, el jengibre y 125 mlde leche. Y batimos. Y se lo ponemos al zumo de limas con pescado.

Espolvoreamos un poco de cayena al gusto y pimienta a discreción.

Y ponemos la pequeña cebolla roja y en tiras también dentro.

Metemos en la nevera una hora y se puede tomar después o dejarlo preparado para el día siguiente.