En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla con una hoja de laurel, el ajo en trocitos. Añadimos la merluza y luego las gambas. Salpimentamos. Quitamos la hoja de laurel. Cuando lo tengamos todo lo pasamos por la batidora. Echamos la mezcla a la sartén y añadimos la leche y un poquito de harina. Salpimentamos y reservamos.

Echamos la sepia y las almejas. Añadimos un poco de caldo de gambas y cocemos las sepias hasta que se haga. Unos segundos antes de apartar la receta añadimos una cucharada de pimentón dulce de la Vera.