Cuando la carne se pone bien doradita por todos los lados, añadir el cubo de caldo y el vino. Dejar evaporar el alcohol. Unir el tomate y el concentrado de tomate (disuelto en medio vaso de agua tibia). Tapar y cocinar 1 hora y media (2 h o hasta sea bien tierna). Unir las papas en cubos y las zanahorias en rodajas gruesas y cocinarlas al punto.