Calentamos el aceite de olivo y salteamos las cebollas y el ajo, sazonamos y le damos el punto de curry y comino, 2 minutos a lo mucho. Dejamos enfriar o lo llevamos unos minutos a la heladera.

Con el jugo del limón levantamos el sofrito y lo llevamos a un plato hondo con el queso crema y la sardina. Importante sacarles las espinas, entrañas, la piel y separar la salsa de tomate. Pisamos la sardina con el queso crema y el sofrito. Luego integramos de a poco salsa de tomate hasta lograr un punto a tu gusto. Rectificas sal y agregas el cilantro picado, previamente desinfectado.

Freímos los totopos, luego de enfriar el deep 1 hora, y servimos inmediatamente.