Buseca para el 1° de mayo
En esta fecha, es tradición honrar el trabajo, por eso, nos juntamos todos, hermanos, sobrinos, primos, padres, abuelos y amigos a celebrarlo, degustando este plato. Eso sí, cada año se visita una casa diferente y cambia el chef. Este año 2016 me tocó a mi y esta es la receta que hacía mi papá, que fue el promotor de esta tradición familiar.
Buseca para el 1° de mayo
En esta fecha, es tradición honrar el trabajo, por eso, nos juntamos todos, hermanos, sobrinos, primos, padres, abuelos y amigos a celebrarlo, degustando este plato. Eso sí, cada año se visita una casa diferente y cambia el chef. Este año 2016 me tocó a mi y esta es la receta que hacía mi papá, que fue el promotor de esta tradición familiar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en remojo los garbanzos con agua caliente, desde el día anterior.
- 2
Lavar y hervir el mondongo. Hervir en 2 aguas, la segunda salada, por 2 1/2 horas.
- 3
Hervir los garbanzos en agua con sal por 2 horas. Guardar el agua.
- 4
Picar todas las verduras (excepto las papas) y preparar un tuco en fuego lento con una taza de aceite, el extracto y la salsa de tomate (o tomate pelado). Agregar el pechito de cerdo previamente salado.
- 5
Condimentar a gusto.
- 6
Agregar los garbanzos con el agua, el caldito, y el mondongo cortado en tiritas.
- 7
Cuando casi está a punto, agregar las papas cortadas en dados, las longanizas y un poco de queso rallado. Cocinar hasta que las papas estén listas.
- 8
Servir decorando con un poco de perejil picado.
- 9
Variantes: poroto en vez de garbanzo; cuerito y patitas de cerdo, en vez de pechito. Hay quienes le agregan también morcilla al finalizar la cocción y servir. Espolvorear perejil picado fresco, le da un toque de excelencia a este plato.
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