Preparación:
Lo primero en hacer, es cortar la carne en trozos, más grandes que el tamaño de un bocado o el de su gusto, enseguida lavar y reservar,

Aparte en una cazuela poner un chorro de aceite, incorporar la carne y salpimentar y dejar hasta que sofría,

A continuación, lavar, pelar y picar la Papa en cubos, limpiar y lavar cebollitas y si no utiliza garbanzo de lata poner a que se cuezan el agua con sal hasta esta suaves y reserva (si ustedes quieren incorporar otro tipo de verduras lo pueden hacer al igual que omitir alguna de estas)

Ya sofrita la carne añadir el ajo triturado mezclar y dejar para que se saborize (importante no dejar que el ajo se queme)

Aparte en una olla con agua hirviendo añadir los Chile y tomatillo hasta cambiar color, ya listos licuar junto con el trosito de cebolla, un diente de ajo, sal, pimienta hasta quedar la salsa lista reservar,

Una vez dorada la carne incorporar las papas mezclar y dejar que se dore junto con la carne una vez lista la carne incorporar las cebollitas cambray y dejar por 2 minutos para después verter los líquidos: el vino tinto, mezclar incorporar la salsa el caldo, las hojitas de laurel, orégano y rectificar sazón mezclar, tapar, bajar el fuego y dejar por 45 minutos para que el guiso suelte sus jugos para después agregar los chicharo y garbanzo previamente cocidos dejar por unos minutos más para...

Para que se integren los sabores y todo se cueza muy bien una vez este listo el estofado apagar el fuego dejar reposar espolvorear unas rodajitas de cebollitas cambray o cilantro y listo servir con la guarnición de su preferencia Esta es una receta muy versátil ya que puede sustituir la carne de cerdo por pollo y res con el mismo procedimiento se las recomiendo espero sea de ayude y les guste☺