Tarta de queso vegana con frutos rojos🍓

He visto muchas versiones veganas de la tradicional cheesecake y al final he ido haciendo mis cambios hasta obtener esta!! Muy rica y fresquita! #Emplatando #Vegan
Tarta de queso vegana con frutos rojos🍓
He visto muchas versiones veganas de la tradicional cheesecake y al final he ido haciendo mis cambios hasta obtener esta!! Muy rica y fresquita! #Emplatando #Vegan
Paso a paso
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Lo primero será poner los anacardos a que se "activen" que no es más que ponerlos a remojo el día antes o al menos 6h antes. Pasado ese tiempo los escurrimos y enjuagamos y ya los tendremos listos para usar en la receta
- 2
Para la base de nuestra cheesecake ponemos los dátiles, la almendra molida y el aceite de coco, una cdita de sal rosada y trituramos todo bien hasta obtener una pasta compacta y homogénea.
- 3
Forramos la base de un molde desmoldable con papel de horno y ponemos la mezcla anterior. Con ayuda de una lengua vamos compactando bien la base para que quede de un grosor similar. Metemos al frigo y dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
- 4
Vamos con el relleno. Ponemos los anacardos escurridos, la piel de un limón y el zumo de la mitad del limón, la miel, la cdita de cúrcuma y vainilla. Antes de echar la leche de coco, batimos bien la lata para que se quede cremosa. Trituramos todo bien durante unos minutos hasta que quedé una mezcla fina.
- 5
Vamos con la salsa de frutos rojos. Descongelamos los frutos rojos y los trituramos con la panela hasta obtener una salsa líquida.
- 6
Pasamos la mezcla de los anacardos y leche de coco a un bol y le añadimos parte de la salsa de frutos rojos, mezclamos un poco pero dejando que se diferencien ambas partes. Ponemos la mezcla sobre la base de dátiles y metemos al congelador. Dejamos por 3-4 horas o hasta que esté como un semifrio.
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Pasado el tiempo de frío, decoramos a nuestro gusto. Yo he puesto en un lateral unos macarons, unos frutos rojos y ralladura de lima y limón para darle un toque de color. Y a disfrutar!
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