Viernesss salmoneado en revoltijo con roque Fort y arrocenseado

Name: Viernesss salmoneado en revoltijo con roque Fort y arrocenseado
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g filét de salmón o el pescado que quieran; 1/2 coliflor; 1 morrón; 3 zanahorias; 1 resto de coliflor; 5 dientes ajo; 25 g jengibre fersco; 2 dl leche; 100 g roquefort; 2 dl arroz; 4 dl agua

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Otro plato para beduinos, cosacos, tauregs, animalitos como yo,... o quien sea, bien rico y pal campeonato...

Viernesss salmoneado en revoltijo con roque Fort y arrocenseado

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Otro plato para beduinos, cosacos, tauregs, animalitos como yo,... o quien sea, bien rico y pal campeonato...

Guardada

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Ingredientes

33 minutos

3 raciones

500 gfilét de salmón o el pescado que quieran
1/2coliflor
1morrón
3zanahorias
1resto de coliflor
5 dientesajo
25 gjengibre fersco
2 dlleche
100 groquefort
2 dlarroz
4 dlagua

Guardada

Paso a paso

33 minutos

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Como siempre arrancamos yendo de pesca, yo lo hago con mi bote y pesco entre la isla de Bornholm de Dinamarca y Simrishamn en el sur de Suecia. Justito en el mar Báltico a unos 30km de ambas o más o menos en el medio, una media hora de marcha a 25nudos de vel. Lo hago con la modalidad de trolling, que consiste en navegar despacio, a un nudo y medio o dos de vel, con señuelos en diferentes profundidades...También se los puede pescar en el freeser de un supermercado o en la heladera del vendedor de pescaus.
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Presentamos los elemento, antes de procesar, no así el salmón que estubo preso primero en una bolsa y despues en el freeser un par de meses. Y fotografiamos
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Procesamos a gusto las hojas del coliflor (no colibrí o picaflor como dijo pancho una vez), las zanauriasss, el coli rabo y el jengibre y los zampamos en una jarra o lo que les parezca.
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Lo messsmo con el morrón.
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Talamos el colibrí y los troncos las zampamos en la jarra.
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Lo messmo con el ajo, medio grossso...
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Y la zampamos a fuego medio a un sartén ateflonado o no, (el que haya), pero si aceitado. Revolvemos y...
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Zambullimos, el contenido jarrense, volvemos a revolver siempre con topspin (derecha).
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Salamos con una cucharadita de sal gruesa y tapamos. Dejamos esto así unos tres o 4min.
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Mientras aceitamos un chiquitín el fondo de una olla con tapa, y lo hacemos, el aceitado sin la tapa. Ponemos a fuego medio y agregamos el arroz (2dl) revolvemos y zampamos 4dl de agua, sal y pimentón. Tapamos y cuando hierve bajamos a mínimo o apagamos el fuego. Cuando ya no hay más agua está listo.
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Pasados los min. Molemos una mezcla de cuatro pimientas en granos, negra, blanca, roja y verde no fermentados, más o menos una media cucharada sopera.
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La zampamos.......y......Revolvemos 2 vueltas con underspin y 38,3 con topsin.
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Ahora le mandamos unas gotas de salsa de soja fermentada, justito en el medio, y sin respirar han de caer 4 o 5 no más.
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Ahora desparramamos a brocha gorda a la soja salseada. Tiñendo todo. Y a todo esto han pasado otros 4-5min.
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Es hora del salmón que adosamos arribeños nomas sin naranja (nada de nada).
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Luego de tres minutos más le zampamos la leche. Siempre a fuego medio
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Ahora le llegó el turno al roquefort, que no fue suficiente, por lo menos deben ser 100-150g. pero que se le va a hacer, se me fue evidentemente la mano con la picada antes.
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Sin revolver, para no deshacer al salmón, derretimos al roque. Tapamos y en dos minutos.
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Zampamos el monte, o la arboleda coliflorense, y luego de 2min. ya tapado y SIN REVOLVER apagamos el fuego.
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Luego de diez minutos.
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Esta así y listo para servir.
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Lo hacemos y almorzamosss!!!