En primer lugar, ponemos aceite y cuando este caliente, ponemos el canuto de canela y aromatizamos el aceite durante dos minutos.

Pasado los dos minutos, lo retiramos del aceite.

Picamos la cebolla, el tomate y el cilantro.

En el mismo aceite, ponemos las cebolla y sofreímos un par de minutos.

A continuación añadimos el jengibre, los ajos, sal y el cilantro.

Seguidamente añadimos el tomate y el concentrado de tomates.

Añadimos las especias y removemos un poco y sofreímos durante tres minutos.

Pasado los tres minutos, añadimos la media taza de caldo y las tiras de pollo.

Removemos y tapamos la sartén, y dejamos que se haga el pollo.

Pasado quince o dieciocho minutos, añadimos la leche de coco, y removemos un poco.

Le añadimos un poco mas de cilantro y le damos un hervor. Probamos de sal y especias, y si le hace falta se lo añadimos.

Pasado ese tiempo, ya lo tenemos listo.

Emplatamos, ponemos el arroz en una parte y los fideos en la otra.

Le ponemos un poco de mantequilla al arroz, y le picamos pimienta rosa y listo.

Listo para disfrutar.