Lavamos los calabacines, quitamos las puntas y los cortamos cada en varios tacos y vaciamos con el sacabola y colocamos en una bandeja, tapamos y metemos en el microondas durante 5 minutos y sacamos.

La carne que le quitamos al calabacín de dentro la echamos en la picadora, con un trozo de cebolla y picamos bien.

Lavamos el pimento, quitamos las semillas y troceamos a daditos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los pimientos con un poco de sal, salteamos un par de minutos y echamos lo que tenemos en la picadora, salteamos otros 3 minutos más y por último echamos una cucharada de harina, sofreímos un minuto y comenzamos a preparar la bechamel a nuestro gusto de espesor con chorritos de leche para el relleno del calabacín.

Rellenamos los calabacines que teníamos en la bandeja con la bechamel de pimientos y rociamos por encima con queso rallado y gratinamos durante 5-7 minutos y listos.

En cada plato podemos colocar una rodaja de salmón, 2-3 calabacines y un puñado de frutos secos y listo nuestro plato para comerlo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, muy sano y riquísimo.