Concentrado casero de vegetales deshidratado (en thermomix)

Name: Concentrado casero de vegetales deshidratado (en thermomix)
Cuisine: españolas
Ingredients: 3-4 ramitas apio (200 g); 1 cebolla mediana (150 g); 2-3 zanahorias (150 g); 1 tomate (80 g); 1/2 calabacín (100 g); 3-4 ramitas perejil (si es de bote 2 cs); 2 ramitas romero (1 cc colmada en polvo o seco); 1 cc colmada de albahaca (si es fresca 8-9 hojas); 1 cc colmada de salvia (yo utilicé 2 saquitos de infusión); 1 cc colmada de cebollino (fresco o seco); 1 cc colmada de tomillo; 30 g vino blanco; 25 g aceite de oliva virgen extra; 300 g sal marina gruesa

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

Un imprescindible en la cocina, ideal para todo tipo de guisos. No necesita nevera, puede guardarse a temperatura ambiente, la sal es un conservador. Como usamos en pequeñas dosis, dura meses.
Si no tenemos thermomix, podemos hacerlo igual cociendo los ingredientes, triturando y continuando con la receta.

Concentrado casero de vegetales deshidratado (en thermomix)

viopeal @viopeal_uvieu

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Ingredientes

3-4 ramitasapio (200 g)
1cebolla mediana (150 g)
2-3zanahorias (150 g)
1tomate (80 g)
1/2calabacín (100 g)
3-4 ramitasperejil (si es de bote 2 cs)
2 ramitasromero (1 cc colmada en polvo o seco)
1 cccolmada de albahaca (si es fresca 8-9 hojas)
1 cccolmada de salvia (yo utilicé 2 saquitos de infusión)
1 cccolmada de cebollino (fresco o seco)
1 cccolmada de tomillo
30 gvino blanco
25 gaceite de oliva virgen extra
300 gsal marina gruesa

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Paso a paso

1

Ponemos en el vaso el apio, cebolla, zanahorias, tomate y calabacín a trozos. Añadimos el perejil, romero, albahaca, salvia, cebollino y tomillo. Trituramos todo 10 seg. vel 7.
2

Añadimos el aceite, vino y sal. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo. Programamos 25 min, varoma, vel. 3.
3

Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo con ventilador. Extendemos sobre papel vegetal (o esterilla de silicona) en fuente de horno y metemos al horno a 170º durante 35 minutos. Cuidamos que no se tueste, ponemos a media cocción un papel vegetal o aluminio por encima. Volvemos a programar 15 minutos a 120º. Comprobamos que quede duro.
4

Sacamos del horno, despegamos del papel, troceamos a mano y metemos en el vaso, trituramos 20 seg vel 5 a 10. Metemos en botes.

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viopeal @viopeal_uvieu

martes, 02 de abril de 2019 a las 07:38 PM

Oviedo

Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.

Comentarios (2)

antonio chapela soage @coopadtoni9253

jueves, 04 de abril de 2019 a las 11:59 AM

Me gusta la idea.sabes si puede hacerse,cambiando de ingredientes.
Poniendo cúrcuma , jengibre curry

Palabras clave

Casera Vegetal

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