Para empezar siempre... sartén caliente y un trozo de mantequilla (para que esta no se queme, agregar un chorro de aceite) y agregar la cebolla, inmediatamente la sal... De esta forma la cebolla suelta sus jugos y se cocina, no se sofríe.
De a poco se cocina y su color cambia a transparente, en este momento agregar la carne de la jaiba y el resto de los aliños.

Cocinar unos minutos y agregar el vino blanco a fuego fuerte... dejar evaporar el alcohol.

Con los dedos por el centro, de a poco empiezo a unir, y voy agregando de a poco el agua a medida que la misma mezcla lo va pidiendo, hasta dejar una masa lisa y que no se pegue en los dedos.
Finalmente uslereo y corto para formar mis empanadas.

A freír por lado y lado... a comer!!