Bizcocho de calabacín con frutos secos

Name: Bizcocho de calabacín con frutos secos
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr nueces; 150 gr azúcar; la piel de un limón (solo la parte amarilla); 250 gr. calabacines troceados sin pelar; 3 huevos; 100 gr mantequilla o margarina con sal (si no la tienes con sal añade un pellizquito de sal); 1 cucharadita canela en polvo; 180 gramos harina de repostería; 1 sobre levadura química; 100 gr dátiles sin hueso cortados en trocitos pequeños; 100 gr pasas sin hueso; 1 par de cucharadas de brandy o algún licor similar (opcional); mantequilla para untar el molde

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Hacía tiempo que quería hacerlo pero siempre había alguna excusa y terminaba desestimando la idea. Me he dicho ¡de hoy no pasa! y así ha sido. Venía familia y quería sorprenderles con un bizcocho que no hubiera hecho nunca. Ellos se lo han comido y han alabado lo rico que estaba sin saber de qué era y al final cuándo se lo he dicho he conseguido mi propósito... ¡¡Sorpresa!!
Un bizcocho muy sencillito de hacer y que da para unas 8 raciones.

Bizcocho de calabacín con frutos secos

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Ingredientes

60 minutos

8 raciones

100 grnueces
150 grazúcar
la piel de un limón (solo la parte amarilla)
250 gr.calabacines troceados sin pelar
3huevos
100 grmantequilla o margarina con sal (si no la tienes con sal añade un pellizquito de sal)
1 cucharaditacanela en polvo
180 gramosharina de repostería
1 sobrelevadura química
100 grdátiles sin hueso cortados en trocitos pequeños
100 grpasas sin hueso
1par de cucharadas de brandy o algún licor similar (opcional)
mantequilla para untar el molde

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Paso a paso

60 minutos

1

Precalienta el horno a 180°
2

Trocea las nueces. Que te queden más bien trozos grandes, porque luego en textura al comerlo queda muy rico. Puedes hacerlo en el mortero o en el accesorio picador de tu batidora. Reserva.
3

Echa en un cuenco el azúcar y la piel rallada de un limón.
4

Añade los calabacines rallados e incorpora los huevos la mantequilla y la canela y mezcla todo hasta que esté bien integrado.
5

Añade la harina, la levadura y la sal (en caso de que la mantequilla no la llevara) y mezcla todo muy bien para que no queden grumos.
6

Añade los dátiles troceados, las nueces reservadas y las pasas junto con el licor y mezcla para que se integren en la masa.
7

Unta con mantequilla un molde y vierte la mezcla.
8

Introdúcelo en el horno durante unos 40 minutos.
9

Ya sabes que cada horno es diferente, así que para saber que está bien horneado fíjate en que esté doradito y pincha con una aguja en el centro del bizcocho.
10

Si sale seca está listo!
11

Desmolda en una rejilla y cuando esté frío espolvorea con azúcar glass por encima. ¡¡Riquísimo!!
12

Cortar
13

Servir

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viernes, 16 de septiembre de 2016 a las 01:55 PM

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Todas mis recetas y más... en http://pazladeando.es/Me encanta la cocina tradicional, con un puntito diferente.Aprovecho la vida Paladeando cada instante..."PaZladeando-Las Recetas de Paz" es mi motor, ¿Y El tuyo?¡¡Nos vemos en la cocina!!

Comentarios (9)

Adela Martin Saez @cook_8277627

sábado, 15 de julio de 2017 a las 05:48 PM

Si lo haces sin triturador, la mantequilla mejor derrítela antes :)

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